İşte zeytinyağı'nın faydaları

İşte zeytinyağı'nın faydaları.47052
  • Giriş : 30.05.2009 / 10:38:00

Zeytinyağı, her yaşta sağlığımızı olumlu yönde etkileyen nadir besinlerden...

Facebook Twitter
Yazı Boyutu:


Doğanın insanoğluna armağan ettiği en değerli lezzetlerden olan zeytinyağı, her yaşta sağlığımızı olumlu yönde etkileyen nadir besinlerden biridir. Hipokrat"tan başlayarak tıp insanları, Ege ve Akdeniz halkı Antik Çağ"dan günümüze zeytinyağını bir şifa aracı olarak kullanmışlar ve bunu bir gelenek olarak bizlere ulaştırmayı başarmışlardır. Günümüzde, modern teknolojiyle birlikte artan yağ çeşitliliğine rağmen zeytinyağı, sağlıklı ve farklı yerini korumaya devam etmektedir.

Kalbi koruyan, kolesterolü dengeleyen, mide rahatsızlıklarına engel olan, cilde bakım yapan, saçları güçlendiren, bize sağlık aşılayan bu lezzet aslında bir hazine değerinde. Antik Çağ"da Atina Olimpiyat Oyunları"nda şampiyon olanlara ödül olarak verilen zeytinyağı, Eski Ahit"e göre de refahın ve bolluğun sembolü. Romalı Apicus tarafından M.S. 1. yüzyılda yazılan dünyanın ilk yemek kitaplarından birinde bile, zeytinyağının sağlık ve lezzeti bir arada barındıran olağanüstü özelliklerinden bahsedilmektedir.

Zeytinyağı, doğal haliyle kullanılabilen tek yağdır. Diğer yağlar gibi mutlaka rafine edilmesine gerek yoktur. Zeytin, önce iyice ezilerek macun kıvamına getirilir, bir pres yardımıyla parçalanır ve yağ haline getirilir. Zeytinyağı, içerdiği asit derecesine göre farklı isimlerle mutfaklarımıza girer:

•Rafine zeytinyağı: Zeytinyağının asit oranı yüksek olduğundan, bazen isteğe bağlı olarak rafine edilmesi gerekebilir. Rafine işlemi ardından elde edilen zeytinyağı neredeyse hiç asit içermez. Zeytinyağının kuvvetli lezzetine alışık olmayan kimseler tarafından tüketilen rafine zeytinyağı, her tür yemekte kullanılabilir.

•Natürel zeytinyağı: Sızma ve natürel olarak ikiye ayrılır. Zeytinyağı türleri içinde en makbul olan sızma zeytinyağının asit oranı en fazla %1dir ve çiğ olarak salata ve soslarla tüketilebilir. Natürel zeytinyağında ise asit oranı %1-2 arasındadır.

•Riviera zeytinyağı: Rafine ve natürel zeytinyağının karıştırılması ile elde edilir. Özellikle yemek ve kızartmalarda tercih edilir. Asit oranı en fazla %1dir.

Akdeniz mutfağında yüzlerce yıldır yemeklerde kullanılan zeytinyağı, zararlı yağ ve proteinleri kontrol altında tutar. Ayrıca içeriğindeki polifenol ile doğal bir antioksidandır. Serbest radikallerin DNA ve diğer molekülleri üzerindeki hasarlarını onarır. Vücudun kansere karşı direncinin artırılmasına destek olur.

Şimdi bu faydalı yağın özelliklerini kısaca inceleyelim:

•Mide ve bağırsak hastalıklarının tedavisine yardımcı olur.
•Ciltte oluşan kırışıklıkları önler.
•Zararlı kolesterol miktarını düşürmeye yardımcı olur.
•Anne sütüne yakın miktarda linoleik ve linolenik asit içerir.
•Çocuklarda beynin gelişimini ve kemiklerin güçlenmesini sağlar.
•Yetişkinlerde ve özellikle kadınlarda kemik erimesinin (osteoporoz) frenlenmesine yardımcıdır.
•Damar sertliği ve yüksek tansiyona karşı önleyici bir rol oynar.
•Karaciğer, damar çeperleri, adaleler, sinir sistemi ve beyin dokuları üzerinde koruyucu etkiye sahiptir.
•Menopoz dönemlerinde östrojen hormonlarını takviye eder.
•Yemeklerden önce alındığında mideyi ülsere karşı korur.
•İyi bir E vitamini kaynağıdır.
Genel olarak baktığımızda, faydalarından da anlaşıldığı gibi, zeytinyağında sağlık ve güzellik gizlidir. Bu sağlık deposunu siz de sofranızdan eksik etmeyerek sağlıklı bir hayata devam edin.

Facebook Twitter Yahoo Google Linkedin Stumbleupon Delicious

*

*


*