Türkiye’de gıda enflasyonu, vatandaşların sofrasında derin izler bırakmaya devam ediyor. Son 5 yıl içerisinde Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden Adana kebabın fiyatları adeta fırladı. 2020 yılında bir porsiyon Adana kebap, 35-40 TL iken, 2025 yılında bu fiyat 350-400 TL’ye çıkması bekleniyor. Araştırmalar, kebap fiyatlarındaki artışın %1000’i aştığını gösteriyor. Peki, bu olağanüstü zamların arkasındaki sebep ne?
ET FİYATLARI KEBABI VURDU
Kebap fiyatlarındaki fahiş artışın başlıca nedeni, kırmızı et maliyetlerindeki artış. 2020 yılında dana kuşbaşı kilosu ortalama 80 TL, kıyma ise 64 TL civarındaydı. 2025 yılında dana kuşbaşı 750 TL’ye, kıyma ise 589 TL’ye ulaşacak; bu durum sırasıyla %800 ve %820 oranında bir artışı ifade ediyor. Restoran işletmecileri, kebap fiyatlarındaki zamları bu maliyet yükselişine dayandırıyor. Antalya Kaş’taki bir restoranda 2020 yılında 30 TL olan Adana kebap, 2025’te 440 TL’ye çıkarak %1366’lık bir artış kaydetmiş.
PANDEMİ VE ENFLASYON ZAM FURYASINI TETİKLEDİ
Pandemi dönemi, restoran sektörünü ciddi bir şekilde etkiledi. Uzun süre kapalı kalan işletmeler, normalleşme sonrası yüksek maliyetlerle karşı karşıya kaldı. Yeme-içme fiyatlarındaki enflasyon, kebap fiyatlarını da rekor seviyelere taşıdı. 2022 yılında 125 TL olan bir porsiyon Adana kebap, 3 yıl içinde %252 artarak 2025’te 440 TL’ye ulaşması bekleniyor. Aynı dönemde lahmacun fiyatları 40 TL’den 140 TL’ye çıkarken (%225 artış), Adana dürüm fiyatları 80 TL’den 300 TL’ye (%275 artış) yükseldi. Dürüm fiyatlarında ise %1566’lık bir artış yaşandı.
Restoran sahipleri, artan et fiyatlarının yanı sıra enerji, işçilik ve kira giderlerindeki yükselişin de zamları zorunlu hale getirdiğini belirtiyor. Antalya’da bir kebapçı, “2020’de bir kilo etle 10 porsiyon kebap yapabiliyorduk, şimdi aynı parayla 2 porsiyon anca çıkıyor” diyerek maliyet baskısını görünür kıldı. Sosyal medyada paylaşımlar yapan işletmeciler, “Et fiyatları 5 yılda 9 kat arttı, kebap fiyatları da 15 kata kadar çıktı. Zam yapmazsak batarız,” ifadelerini kullanıyorlar. Türkiye’de kebap tüketiminin yoğun olduğu Adana’da, günlük 25-30 ton et kebap olarak tüketiliyor, ancak bunun artan fiyatları, vatandaşların bu lezzete ulaşmasını zorlaştırıyor.
VATANDAŞ İSYAN EDİYOR: “KEBAP LÜKS OLDU”
Kebap fiyatlarındaki rekor artış, vatandaşların tepkisini de peşinden getiriyor. Sosyal medyada bir kullanıcı, “Eskiden ailecek kebapçıya giderdik, şimdi bir porsiyon Adana 400 TL. Bu gidişle kebap lüks restoran yemeği olacak,” yorumunu yapıyor. Başka bir paylaşımda ise, “6 ay önce kebap fiyatı neydi, hatırlamakta zorlanıyoruz. Enflasyonla gerçekler arasında uçurum var,” deniliyor. 2025 yılına gelindiğinde en ucuz kebap menülerinin fiyatlarının dahi 300 TL’den başlayacağı ifade ediliyor.
KEBAB ENFLASYONU %1366’YA ULAŞTI
Kebap fiyatlarındaki artış, genel gıda enflasyonunu bile geride bırakıyor. Antalya Kaş’taki bir restoranda 2020 yılında 18 TL olan dürüm, 2025’te 300 TL’ye ulaşarak %1566’lık bir zam yaşamış. Aynı mekan, karışık kebap fiyatını ise 2020’de 56 TL iken, 2025’te 600 TL’ye kadar çıkarıyor. Bu oranlar, kebap enflasyonunun %1366’ya ulaştığını gözler önüne seriyor. Ekonomistler, et fiyatlarındaki artışın yanı sıra enflasyon, lojistik maliyetler ve pandemi sonrası talep patlamasının bu artışları tetiklediğini vurguluyor.
then "Add to Home Screen"