GIDA ENFLASYONU VATANDAŞI ETKİLİYOR

Türkiye’de gıda enflasyonu, vatandaşın sofralarını ciddi şekilde etkiliyor. Son 5 yılda Adana kebap gibi Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetleri için fiyatlar hızla artış gösteriyor. 2020’de bir porsiyon Adana kebap 35-40 TL arasında satılırken, 2025’te bu tutar 350-400 TL’ye ulaşmış durumda. Yapılan araştırmalar, kebap fiyatlarındaki artışın %1000’i geçtiğini gösteriyor. Ancak bu rekor zamların altında yatan nedenler neler?

ET FİYATLARINDAKİ YÜKSELİŞ ETKİLİ OLDU

Kebap fiyatlarındaki dramatik artışın en önemli sebebi kırmızı et maliyetlerindeki yükseliş olarak öne çıkıyor. 2020’de dana kuşbaşı kilosu ortalama 80 TL, kıyma fiyatı ise 64 TL düzeyindeydi. 2025’e gelindiğinde ise dana kuşbaşı 750 TL’ye, kıyma fiyatı ise 589 TL’ye kadar yükseldi. Bu, sırasıyla %800 ve %820 seviyesinde bir artış anlamına geliyor. Restoran işletmecileri, kebap fiyatlarındaki artışları bu maliyetlerin yükselmesine bağlıyor. Antalya Kaş’ta bir restoranda, 2020’de 30 TL olan Adana kebap fiyatı, 2025’te %1366 artışla 440 TL’ye çıkmış.

PANDEMİ SÜRECİ FİYATLARI DÜZENLEDİ

Pandemi dönemi, restoran sektörünü olumsuz şekilde etkiledi. Uzun süre kapalı kalan işletmeler, normalleşme döneminde artan maliyetlerle karşılaştı. Yeme-içme sektöründeki enflasyon da kebap fiyatlarını rekor seviyelere taşıdı. 2022’de 125 TL olan bir porsiyon Adana kebap, 2025’te %252 artış ile 440 TL’ye ulaştı. Aynı dönemde lahmacun fiyatlarında da önemli artışlar kaydedildi; 40 TL’den 140 TL’ye (%225 artış), Adana dürüm ise 80 TL’den 300 TL’ye (%275 artış) fırladı.

MALİYETLER RESTORAN SAHİPLERİNİ ZORLUYOR

Restoran sahipleri, artan et fiyatlarının yanında enerji, iş gücü ve kira giderlerindeki yüksekliklerin zamları kaçınılmaz hale getirdiğini savunuyor. Antalya’da bir kebapçı, “2020’de bir kilo etle 10 porsiyon kebap yapabiliyorduk, şimdi aynı parayla ancak 2 porsiyon çıkıyor” diyerek maliyet baskısını ortaya koyuyor. Bir işletmecinin X’deki paylaşımı da durumu ortaya koyuyor: “Et fiyatları 5 yılda 9 kat arttı; kebap fiyatları ise 15 kat yükseldi. Zam yapmazsak batarız.” Adana’da kebap tüketimi oldukça yüksek, ancak artan fiyatlar vatandaşın bu lezzeti tatmasını zor hale getiriyor.

VATANDAŞ KEBAP FİYATLARINA TEPKİ GÖSTERİYOR

Kebap fiyatlarındaki bu rekor artışlar, vatandaşlar arasında hoşnutsuzluk yaratıyor. X’te bir kullanıcı, “Eskiden ailecek kebapçıya giderdik, şimdi bir porsiyon Adana 400 TL. Bu gidişle kebap lüks restoran yemeği olacak” şeklinde bir yorumda bulunuyor. Diğer bir paylaşımda ise “6 ay önce kebap fiyatı neydi, hatırlamakta zorlanıyoruz. Enflasyonla gerçekler arasında büyük bir uçurum var” ifadeleri dikkat çekiyor. 2025 yılında en ucuz kebap menülerinin bile 300 TL’den başladığı belirtiliyor.

KABAP ENFLASYONU MÜKEMMEL SEVİYELERE ULAŞTI

Kebap fiyatlarındaki artış, genel gıda enflasyonunu geçmiş durumda. Antalya Kaş’taki bir restoranda, 2020’de 18 TL olan dürüm, 2025’te 300 TL’ye çıkarak %1566’lık bir zam yaşadı. Aynı restoranda karışık kebap, 2020’de 56 TL iken, 2025’te 600 TL civarına ulaştı. Bu oranlar, kebap enflasyonunun %1366’ya ulaştığını gösteriyor. Ekonomistler, artan et fiyatları, enflasyon, lojistik maliyetler ve pandemi sonrası talep patlamasının bu artışı tetiklediğini vurguluyor.