ÇANKIRI PASTIRMASI TANIŞMAK İÇİN YOLA ÇIKTI

Çankırı’da yer alan bir kasap, doğal yöntemler kullanarak kentin ünlü kaya tuzu ile pastırma üretip Kayseri ve Kastamonu ile rekabete girmeye başladı. Kasap işletmesi, Çankırı pastırmasına yönelik üretim kararı alarak, kimyasal madde içermeyen ürünler ortaya koyuyor. Alınan olumlu geri dönüşlerin ardından, satış iznini alarak seri üretime geçmeyi planlıyor.

YUMUŞAKLIĞIYLA DİKKAT ÇEKİYOR

Kasap Cihan Koç, “Çankırı’nın geleneksel yöntemleriyle pastırma yaptık. Çankırı’nın meşhur kaya tuzundan, içerisinde kimyasal maddeler olmadan doğal yöntemler kullandık. Renginin Kayseri ve Kastamonu pastırmalarına göre açık olmasının sebebi de içerisinde kimyasal maddelerin olmaması.” dedi. Yaptıkları pastırmanın yumuşaklığı ile dikkat çektiklerini vurgulayan Koç, “İçerisinde kimyasal madde olmadığı için pamuk gibi bir pastırma oldu. Kayseri ve Kastamonu’ya taş çıkartan bir pastırma.” diye ekledi.

TATIM YAPILDI VE GÜZEL GERİ DÖNÜŞLER ALINDI

Pastırmadan tadan Sayime Durmaz, “Baharatı ve tadı oldukça çok güzel. Genelde işlenmiş ürünleri çok seven birisi olmamama rağmen çok hoşuma gitti. Özellikle etin yumuşaklığı ve çemenin içinde olgunlaşmışlığını çok beğendim.” sözlerini dile getirdi. Diğer bir tadımcı Mustafa Kalkan ise, pastırmanın lezzetini övgüyle karşıladı ve “Çankırı’nın meşhur kaya tuzu ile özel olarak terbiye edilmiş ve et suyunu verdikten sonra çemeninin sağladığı lezzet ile şahane bir tüketim ve gıda malzemesi şekline dönüşmüş.” ifadelerini kullandı.