ÇİĞ YİYECEK TÜKETMEK HASTALIK RİSKİNE NEDEN OLABİLİR
Uzmanlar, çiğ yiyecek tüketmeyi sevenleri bakteri ve parazitlere karşı uyarıyor. İstinye Üniversitesi Mikrobiyoloji ve Klinik Mikrobiyoloji Anabilim Dalı Dr. Öğr. Üyesi Deniz Sertel Şelale, pişirilmemiş yiyeceklerin çiğ yiyecekler olarak tanımlandığını ve bu tarz yiyeceklerin bulaşabilecek birçok bakteri, virüs ve paraziti içerebileceğini belirtiyor. Çiğ yiyeceklerin hastalık riski taşıdığını vurgulayan Şelale, özellikle et, süt, balık gibi hayvansal gıdaların çiğ tüketilmesinin büyük sağlık riskleri oluşturabileceğini ifade ediyor.
ÇİĞ YİYECEKLERDEN KAYNAKLANAN HASTALIKLAR İLE İLGİLİ UYARILAR
Çiğ yiyeceklerin bulaşabilecek bakteri, virüs ve parazitlerin genellikle gastroenterit ve besin zehirlenmesine yol açtığını belirten Dr. Öğr. Üyesi Şelale, bu tür enfeksiyonların ciddi sağlık sorunlarına neden olabileceğini söylüyor. Ayrıca çiğ yiyeceklerden kaynaklanan hastalıklara karşı alınması gereken önlemlerin hayati önem taşıdığını vurgulayan Şelale, özellikle büyükbaş ve küçükbaş hayvanların etlerinin, yumurtaların ve sütlerin çiğ olarak tüketilmesinin patojenlerin kişiye bulaşmasına neden olabileceğini belirtiyor. Balık, deniz ürünleri, meyve ve sebzelerin de çiğ tüketilmesi durumunda çeşitli virüs ve parazitleri içerebileceğini ve sağlık riski oluşturabileceğini açıklıyor.
ALINMASI GEREKEN ÖNLEMLER
Dr. Öğr. Üyesi Deniz Sertel Şelale, çiğ yiyeceklerden bulaşabilecek hastalıkların önlenmesi için alınması gereken önlemleri sıralıyor. Yiyeceklerin iyi yıkanması, etlerin ve hayvansal ürünlerin pişirilerek tüketilmesi, meyve ve sebzelerin temizlenmesi gibi basit önlemlerin hastalık riskini önemli ölçüde azaltabileceğini belirtiyor. Özellikle çiğ olarak tüketilecek meyve ve sebzelerin yıkanmasının önemine değinen Şelale, bu sayede gıdalardaki olası mikroorganizmaların ve patojenlerin uzaklaştırılabileceğini ifade ediyor. Sağlıklı beslenme için çiğ tüketilen gıdalara özen gösterilmesi gerektiğini vurgulayan uzmanlar, bu konuda dikkatli olmanın önemli olduğunu söylüyor.