GIDA ENFLASYONU VATANDAŞLARI ZORA SOKUYOR
Türkiye’de gıda enflasyonu, vatandaşların sofrasını etkilemeye devam ediyor. Son 5 yılda, Türk mutfağının ikonik lezzetlerinden biri olan Adana kebabının fiyatları hızla yükseldi. 2020 yılında bir porsiyon Adana kebap 35-40 TL aralığında satılırken, 2025 yılında bu fiyat aralığı 350-400 TL’ye çıktı. Yapılan araştırmalar, kebap fiyatlarındaki artışın %1000’i geçtiğini gösteriyor.
ET FİYATLARI KEBABIN MALİYETİNİ ARTTIRIYOR
NTV’ye göre, kebap fiyatlarının fahiş artışının arkasındaki temel etken, kırmızı et maliyetlerindeki yükseliş. 2020 yılında dana kuşbaşı kilosu ortalama 80 TL, kıyma ise 64 TL seviyesindeydi. Ancak 2025 yılında dana kuşbaşı 750 TL, kıyma da 589 TL seviyesine ulaştı; bu da sırasıyla %800 ve %820’lik artış anlamına geliyor. Restoran sahipleri, kebap fiyatlarındaki bu artışın, doğrudan et maliyetlerindeki artışla bağlantılı olduğunu belirtiyor. Sözcü’nün aktardığına göre, Antalya Kaş’taki bir restoranda 2020 yılında 30 TL olan Adana kebap, 2025’te 440 TL’ye çıkarak %1366’lık bir artış gösterdi.
PANDEMİ VE ENFLASYON ZAMLARI TETİKLİYOR
Pandemi süreci, restoran sektörünü ciddi şekilde etkiledi. Uzun süre kapalı kalan işletmeler, normalleşme sonrası artan maliyetlerle karşı karşıya kaldı. Yeme-içme fiyatlarındaki enflasyon, kebap fiyatlarının rekor seviyelere ulaşmasına neden oldu. Ekonomim’in aktardığına göre, 2022 yılında 125 TL olan bir porsiyon Adana kebap, 3 yılda %252 artarak 2025 yılında 440 TL’ye ulaştı. Aynı dönemde lahmacun fiyatları da 40 TL’den 140 TL’ye (%225 artış) ve Adana dürüm ise 80 TL’den 300 TL’ye (%275 artış) yükselerek dikkat çekti.
RESTORAN İŞLETMECİLERİ ZAMLARA YANIT VERİYOR
Restoran sahipleri, artan et fiyatlarının yanı sıra enerji, işçilik ve kira giderlerindeki yükselişin de bu zamları kaçınılmaz kıldığını savunuyor. Antalya’da bir kebapçı, “2020’de bir kilo etle 10 porsiyon kebap yapabiliyorduk, şimdi aynı parayla sadece 2 porsiyon yapabiliyoruz” diyerek maliyet baskısını vurguladı. Bir işletmeci, X’te yaptığı paylaşımda, “Et fiyatları 5 yılda 9 kat arttı, kebap fiyatları da 15 kata kadar çıktı. Zam yapmazsak batarız” dedi.
VATANDAŞTAN REKOR ZAMLARA TEPKİ
Kebap fiyatlarındaki bu büyük artış, vatandaşları da isyan ettiriyor. Bir sosyal medya kullanıcısı, “Eskiden ailecek kebapçıya giderdik, şimdi bir porsiyon Adana 400 TL. Bu gidişle kebap lüks restoran yemeği olacak” şeklinde yorum yaparken, bir başka kullanıcı da “6 ay önce kebap fiyatı neydi, hatırlamakta zorlanıyoruz. Enflasyonla gerçekler arasında çok büyük bir fark var” dedi. 2025 yılında en uygun kebap menülerinin bile 300 TL’den başlayacağı ifade ediliyor.
ENFLASYONUN GÜNDEMİ KEBAP
Sözcü’nün araştırmasına göre, kebap fiyatlarındaki artış, genel gıda enflasyonunu geride bıraktı. Antalya Kaş’taki bir restoranda 2020 yılında 18 TL olan dürüm, 2025’te 300 TL’ye çıkarak %1566’lık bir zam gördü. Aynı restoranda karışık kebap ise 2020 yılında 56 TL iken, 2025 yılında 600 TL’ye yaklaştı. Bu oranlar, kebap enflasyonunun %1366’ya ulaştığını gösteriyor. Ekonomistler, et fiyatlarındaki artış, enflasyon, lojistik maliyetler ve pandemi sonrası talep patlamasının bu fiyat artışını körüklediğini aktarıyor.