PROF. DR. CANAN KARATAY’IN EV YAPIMI ELMA SİRKESİ TARİFİ
Prof. Dr. Canan Karatay’ın, ev yapımı elma sirkesi tarifi, katkısız, saf ve sağlıklı bir sirke elde etmek isteyenler için oldukça önemli bir detay olarak konuşulmaktadır. Karatay’a göre, ev yapımı sirke içerisinde bulunan doğal malzemeler sayesinde oldukça sağlıklıdır. Karatay’ın kitabında yer verdiği bu tarifte, 3 kilo sert ve sulu köy elması, 3-4 yemek kaşığı bal ve cam kavanoz gibi malzemeler bulunmaktadır.
EV YAPIMI SİRKE TARİFİNDEKİ ADIMLAR
Bu tarife göre, ilk olarak elmaların iyice yıkanıp durulanması gerekmektedir. Daha sonra katı meyve sıkacağı kullanılarak elmaların suyu çıkarılıp, elde edilen suyun cam bir kavanoza eklenmesi istenmektedir. Ardından bal eklenerek iyice karıştırılmalı ve kavanozun ağzı hava alacak şekilde tülbent bir bez ile kapatılmalıdır. Kavanozun güneş alan bir pencere kenarına ya da ılık ve loş bir ortama konulması önerilmektedir. Yaklaşık 4-6 hafta sonra, maya benzeri bir tabakanın oluştuğu ve ağız kısmında sirke bakterileri adı verilen minik kurtçukların belirdiği gözlemlenecektir. Hazırlanan sirkenin süzülüp şişelere doldurulması ve ağzının kapatılması da gerekmektedir. Son olarak sirkenin serin bir ortamda muhafaza edilmesi önerilmektedir.
CANAN KARATAY’IN AÇIKLAMALARI
Dr. Canan Karatay, doğal fermantasyon elma sirkesi ve gargaranın hayat kurtarıcı nitelikte olduğunu belirtmektedir. Karatay, ev yapımı sirkenin virüsleri, mikropları, parazitleri, bitleri ve toksinleri öldürdüğünü, vücutta alkali etkisi yarattığını ve önemli bir şifa kaynağı olduğunu vurgulamıştır. Karatay’a göre, bu sirkenin hazırlanışı diğer gargaralara göre daha kolay, maliyeti daha uygun ve uygulaması daha basittir.