YUMURTA TÜKETİMİ VE RENK TARTIŞMASI

Yumurta, dünyanın en çok tüketilen gıdaları arasında yer alıyor. Sofralara genellikle beyaz ve kahverengi renklerle geliyor. Fakat bu iki renk arasındaki sağlık faktörleri uzun yıllardır merak ediliyor. Uzmanlar, beyaz ve kahverengi yumurtalar arasında besin değeri bakımından belirgin bir fark bulunmadığını söylüyor. Ancak, Avrupa’da hayata geçirilen yeni bir uygulama bu tartışmayı yeniden gündeme taşımış durumda.

KAHVERENGİ YUMURTA ÜRETİMİNDE DÜZENLEME

Almanya Yumurta Üreticileri Federal Birliği, geçmiş aylarda dikkat çeken bir karar alarak ülkedeki yumurta üreticilerine kahverengi yumurta üretimini azaltma çağrısında bulundu. İlk etapta sağlıkla ilgili nedeni gösterilen bu kararın arkasında, yüksek maliyet ve verimlilik hesaplarının yattığı ortaya çıktı. Kahverengi yumurtaların üretiminin, beyaz yumurtalara oranla daha yüksek maliyetler ve daha fazla iş gücü gerektirdiği belirtiliyor.

BEYAZ YUMURTA ÜRETİMİNDE ARTIŞ

Beyaz yumurta üreten tavuklar, günümüzde üreticiler tarafından daha fazla tercih ediliyor. Bunun ana nedeni, beyaz yumurta bırakan tavukların daha küçük ve hafif olmaları, dolayısıyla daha az yem tüketmeleri. Ayrıca, bu tavukların genellikle daha uzun yaşam sürelerine sahip olması, üreticilerin uzun vadeli verim alabilmesine olanak tanıyor. Bu durum, maliyetlerin düşürülmesi ve sürdürülebilir üretim hale getirilmesi konusunda önemli bir avantaj sunuyor. Almanya Yumurta Üreticileri Birliği Başkanı Henner Schönecke, beyaz yumurtanın üretiminde daha verimli olduğunu savunarak, bu tavukların ekonomik açıdan daha cazip hale geldiğini ifade ediyor. Schönecke, kahverengi yumurtaların yakın gelecekte piyasadan büyük ölçüde kaybolabileceğini öngörüyor. Bunun nedeni ise kahverengi yumurtaların üretim maliyetlerinin yüksek olması ve verimliliğin beyaz yumurtalara kıyasla daha düşük kalması.