YUMURTA TÜKETİMİ VE RENK ANLAŞMAZLIĞI

Yumurta, dünya genelinde en fazla tüketilen gıdalardan biri. Türkiye’de sofralara genellikle beyaz ve kahverengi renkleriyle geliyor. Bu iki renk arasında sağlık açısından önemli bir fark olup olmadığı ise uzun yıllardır konuşuluyor. Uzmanların görüşü ise, beyaz ve kahverengi yumurtalar arasında besin değeri açısından belirgin bir farklılık olmadığı yönünde. Ancak son zamanlarda Avrupa’da hayata geçirilen yeni bir uygulama, bu eski tartışmayı yeniden gündeme taşımış durumda.

KAHVERENGİ YUMURTA ÜRETİMİNE YENİ YAKLAŞIM

Almanya Yumurta Üreticileri Federal Birliği, son aylarda dikkat çekici bir karar alarak yerel yumurta üreticilerine kahverengi yumurta üretimini azaltma çağrısı yaptı. Başlangıçta bu karar, sağlık gerekçelerine dayandırıldı. Ancak gerçekte, bu kararın arkasında daha çok verimlilik ve maliyetle ilgili hesaplamalar söz konusu. Kahverengi yumurtaların üretiminin, beyaz yumurtalara oranla daha yüksek maliyetlere ve fazla iş gücüne yol açtığı ortaya çıktı.

BEYAZ YUMURTA ÜRETİMİNDEKİ ARTIŞ

Son dönemde beyaz yumurta üreten tavuklar, üreticiler tarafından daha çok tercih ediliyor. Bunun en önemli nedenlerinden biri, beyaz yumurta bırakan tavukların daha küçük ve hafif olmaları, dolayısıyla daha az yem tüketmeleri. Ayrıca, bu tavuklar genellikle daha uzun bir yaşam süresine sahip oldukları için, üreticiler uzun vadeli verim alabiliyor. Bu durum, maliyetlerin düşürülmesine ve sürdürülebilir üretim süreçlerinin oluşturulmasına katkı sağlıyor. Almanya Yumurta Üreticileri Birliği Başkanı Henner Schönecke, beyaz yumurtanın üretim açısından daha verimli olduğunu belirterek, “Bu tavuklar ekonomik açıdan daha cazip hale geliyor” diyor. Schönecke, yakın gelecekte kahverengi yumurtaların piyasadan büyük ölçüde kaybolabileceğini öngörüyor. Bunun başlıca nedeni, kahverengi yumurtaların üretim maliyetlerinin daha yüksek olması ve verimliliklerinin beyaz yumurtalarla karşılaştırıldığında daha düşük kalması.