Burgerler köfte kriterlerine uygun olarak üretilecek. Sucuk, pastırma ve kavurmada fıstık ve peynir kullanımı yasaklanıyor. Böylece bu geleneksel ürünlerin özellikleri korunacak.
YENİ DÜZENLEMELER VE KRİTERLER
Tebliğe ilk kez ‘burger ürünü’ tanımı eklendi. Burgerlerin köfte kriterlerine uygun şekilde üretilmesi için düzenleme çalışmaları sürüyor. Bunun yanı sıra diyet liflerinin et ürünlerinde kullanımı kısıtlanıyor.
TÜTÜNLEME YASAĞI
Et ürünleri üretiminde tütsüleme işleminin sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel ürünlerde kullanılması yasaklandı. Bu yasak, söz konusu ürünlerin alışılmış tat ve aroma özelliklerinin korunmasını sağlıyor.
İNOVATİF ÜRÜNLERİN KORUNMASI
Sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel ürünlerde fıstık ve peynir gibi çeşni maddelerinin kullanımı yasaklandı. Bu sayede bu ürünlerin geleneksel olarak üretilmesi hedefleniyor.
DÖNER TANIMLAMALARI ZORUNLU HALE GELİYOR
Dönerin etikette; üretim şekline göre “yaprak döner”, “yaprak-kıyma döner” ve “kıyma döner” şeklinde belirtilmesi zorunlu olacak.
YAĞ ORANI DÜZENLEMESİ
Kanatlı sucuğunun kalsiyum miktarı 350 mg/kg’dan 400 mg/kg’a yükseltiliyor. Ayrıca döner, kaplamalı ürünler ve köfte tanımları, kanatlı eti ve kırmızı et ürünleri için ayrı ayrı oluşturuluyor. Hazırlanmış kanatlı eti karışımları ile kanatlı eti dönerinin yağ oranı yüzde 20’den yüzde 15’e düşürülüyor.