Ulusal Dondurma Günü öncesinde, yaz sıcağının talebi artırmasına rağmen dondurma fiyatları belirgin bir düşüşle yarım galon başına 6 doların altına geriledi. Çalışma İstatistikleri Bürosu’nun Salı günü açıkladığı verilere göre, geçen ay ortalama fiyat 6 doların altındaydı. Son iki yılda yaklaşık 6,26 dolar seviyesinde olan fiyatların gerilemesinde ana etken tereyağı fiyatlarındaki düşüş oldu.
TEREYAĞI FİYATLARINDAKİ DÜŞÜŞ DONDURMAYA YANSIDI
Geçen haftaki Tüketici Fiyat Endeksi verilerine göre tereyağı fiyatları yıllık bazda yüzde 9’a yakın geriledi. Buna karşın süt ve şeker gibi diğer dondurma malzemelerinde hafif fiyat artışları yaşandı. 2023 yılında emtia borsalarında işlem gören tereyağının poundu 3,50 dolarla 1965’ten bu yana en yüksek seviyesine ulaşmıştı. Ancak tereyağı fiyatı daha sonra 1,65 dolara kadar düştü ve bu seviye beş yıllık ortalamanın yüzde 31 altında kaldı.
SÜT ENDÜSTRİSİNDEKİ YATIRIMLAR TEREYAĞI YAĞI ARZINI ARTIRDI
Dondurmanın en pahalı bileşeni olan taze krema, zengin tereyağı yağı içeriği nedeniyle değerli. Tereyağı ve tereyağı yağı sütteki doğal yağdan elde edilse de Amerikan tereyağları federal düzenlemelere göre en az yüzde 80 tereyağı yağı içeriyor. Seçici yetiştirme ve yüksek teknolojili süt üretimi sayesinde tereyağı yağı arzı arttı ve toptan fiyatlar düştü. Uluslararası Süt Ürünleri Derneği’ne (IDFA) göre Amerika süt endüstrisinde yeni üretim süreçlerine 11 milyar doların üzerinde yatırım yapıldı. Bu yatırımlar çiftçilerin ileri teknoloji ve genetik kullanarak daha verimli süt üretmesini sağladı. Wisconsin Süt Ürünleri Derneği yöneticisi Phil Plourd, “Son beş ila yedi yıldır süt çiftçileri genetik ve beslenme yoluyla yağ oranını artırmak için yetiştirme yapıyor. Sonuçta 100 pound sütteki ortalama yağ oranı önemli ölçüde yükseldi” dedi.
TÜKETİCİLER İÇİN LEZZET FİYATTAN DAHA ÖNEMLİ
FDA, bir ürünün üzerinde “dondurma” etiketi taşıyabilmesi için ağırlıkça en az yüzde 10 süt yağı içermesini şart koşuyor. IDFA Başkanı ve CEO’su Michael Dykes, “Dondurmadaki yüksek tereyağı yağı seviyeleri, keyifli bir kaçamak arayanlara hitap ediyor. Süt endüstrisinde gördüğümüz diğer yenilikler arasında lezzeti artırmak için dondurmadaki tereyağı yağı oranının yükseltilmesi yer alıyor” diye konuştu. IDFA ve Morning Consult tarafından yapılan bir ankete göre katılımcıların yüzde 89’u dondurma satın alırken lezzetin fiyat ve paket boyutundan daha önemli olduğunu belirtti.
PERAKENDECİLER YAZ BOYUNCA İNDİRİMLİ FIRSATLAR SUNUYOR
Alışveriş yapanlar süt endüstrisindeki genetik ilerlemeleri düşünmeyebilir ancak fırsat varken bir kaşık fazla almak isteyebilir. Whole Foods ve Target gibi perakendeciler yaz boyunca dondurma ürünlerinde promosyonlu fiyatlar uyguluyor. Chrome eklentisi aracılığıyla market fiyatlarını takip eden CartHappy verilerine göre Walmart, sadece yedi farklı çeşit satmasına rağmen Great Value yarım galonluk dondurmalarının fiyatını son iki haftada 1.000’den fazla kez değiştirdi.
YILIN GERİ KALANINDA TEREYAĞI FİYATLARINDA HAFİF YÜKSELİŞ BEKLENİYOR
Ulusal Dondurma Günü’nde fiyatlar soğusa da Ever.Ag, yılın geri kalanında toptan tereyağı fiyatlarının pound başına 1,70 dolar civarında biraz daha yüksek olmasını bekliyor. Bunun nedeni tatil dönemlerinde artan fırıncılık faaliyetleri ve yabancı alıcılardan gelen güçlü talep. İster geleneksel yarım galon alışverişi yapın ister özel bir pint boyutuna yönelin, bu hafta sonu yaşanan fiyat rahatlaması cüzdanlara biraz daha tatlı gelebilir.