Ürünlere et, süt, yumurta ve yoğurt dışındaki protein ve azot kaynakları eklenmesi yasaklandı. Geleneksel ürünler olan sucuk, pastırma ve kavurmada tütsüleme ve çeşni maddeleri kullanımı da engellendi. Burger ürünlerinin tanımı belirlenerek, köfte kriterlerine uygun üretilmesi sağlandı. Döner etiketlerinde ise ‘yaprak döner’, ‘yaprak-kıyma döner’ ve ‘kıyma döner’ olarak belirtilmesi zorunlu hale getirildi. Hazırlanmış kanatlı eti karışımlarındaki yağ oranı yüzde 20’den yüzde 15’e indirildi. Nişasta ve soya gibi dolgu maddelerinin kullanımına kısıtlamalar getirildi. Tebliğin yayınlandığı tarihten önce faaliyet gösteren işletmelerin, 31 Mart 2027’ye kadar düzenlemeye uyum sağlaması gerekiyor.
DENETİMLERİN SÜRDÜRÜLMESİ
Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı, Türk Gıda Kodeksi kapsamında güvenilir gıda için adımlar attıklarını ifade etti. Yumaklı, “Ürün ağırlığını artırmak için etin içine soya ve nişasta katılması gibi uygulamalara son veriyoruz” dedi. Sucuk ve pastırma gibi geleneksel lezzetlerin özünü bozan katkıların engelleneceğini vurguladı. Dönerin ‘yaprak’ ve ‘kıyma’ olarak şeffaf bir şekilde etiketlendiğini belirtti. Tavuk dönerdeki yağ oranının yüzde 15’e çekildiğini de ekledi. Yumaklı, “Sofralarımıza gelen her lokmanın güvenilir ve hak ettiği kalitede olması için denetimlerimizi sürdüreceğiz” diye konuştu. Ayrıca, süt ürünlerine yönelik de düzenleme yapıldığını belirtti. İçme sütlerine sakkaroz harici şeker türevlerinin eklenmesi artık yasaklandı.