Dünyanın en değerli lezzetleri arasında yer alan beyaz trüf, Hırvatistan’da sonbahar aylarında yeniden gündeme geliyor. Eylül ile aralık ayları arasında toplanabilen bu nadir mantar, yalnızca belirli ağaçlarla simbiyotik bir ilişki içinde doğal olarak yetişiyor. Yetiştirilemeyen beyaz trüf, avcılar için adeta bir hazine niteliği taşıyor. Her yıl olduğu gibi bu sezon da pek çok mantar avcısı, beyaz trüfü bulmak amacıyla ormanlarda kıyasıya bir rekabete girdi.
TRÜF AVCILIĞI YENİDEN GÜNDEMDE
Bu özel mantarın peşine düşenlerden biri, Ivana Karlic Ban. Ban, yaptığı açıklamada, Lagotto Romagnolo cinsi köpekleriyle ormanlarda trüf arayışında bulunduğunu aktararak, beyaz trüfün doğada son derece nadir bulunduğunu ve bu sebeple de büyük bir değere sahip olduğunu ifade etti. Gastronomi dünyasında fiyatıyla da dikkat çeken beyaz trüf, Ban’a göre kilosu 6 bin ila 7 bin Euro arasında değişiyor. Bu rakam, güncel kur ile yaklaşık 296 bin ila 345 bin TL seviyesine karşılık geliyor.
İKLİM DEĞİŞİKLİĞİ VE ORMANSAZLIK ETKİSİ
Ailesinin 50 yıldır trüf avcılığı yaptığını vurgulayan İvana Karlic Ban, iklim değişikliği ve ormansızlaşmanın beyaz trüfün doğal yaşam alanları üzerinde olumsuz etkiler yarattığını kaydetti. Ban, “Şiddetli kuraklık mantarın büyümesini durduruyor, aşırı yağışlar ise mantarı çürütüyor. Sayıları her yıl azalıyor, buna paralel olarak fiyatları da sürekli artıyor” şeklinde konuştu.