DÜNYANIN EN DEĞERLİ LEZZETLERİ ARASINDA YER ALIYOR
Dünyanın en kıymetli lezzetlerinden biri olarak bilinen beyaz trüf, Hırvatistan’da sonbahar dönemine özgü av sezonuyla birlikte yeniden ilgi çekmeye başladı. Eylül ile aralık ayları arasında toplanabilen beyaz trüf mantarı, belirli ağaç türleriyle karşılıklı yaşam ilişkisinde bulunarak doğada yetişiyor. Yetiştirilemeyen bu eşsiz mantar, avcılar için adeta bir hazine niteliği taşıyor. Her sezon olduğu gibi bu yıl da birçok mantar avcısı, beyaz trüfü bulmak amacıyla ormanlarda sıkı bir mücadele içine girmiş durumda.
TRÜF AVCILARINDAN BİRİ DE IVANA KARLIC BAN
Beyaz trüf peşinde koşan isimlerden biri Ivana Karlic Ban. Ban, Lagotto Romagnolo ırkı köpekleriyle birlikte ormanlarda trüf arayışında olduklarını, beyaz trüfün doğada son derece nadir bulunduğunu ve bu nedenle büyük bir değer taşıdığını ifade etti. Gastronomi dünyasında dikkat çeken beyaz trüfün kilosu, Karlic Ban’a göre 6 bin ila 7 bin Euro arasında değişiklik gösteriyor. Bu rakam, güncel kur ile yaklaşık olarak 296 bin ila 345 bin TL’ye denk geliyor.
İKLİM DEĞİŞİKLİĞİ BEYAZ TRÜFÜ OLUMSUZ ETKİLİYOR
Ailesinin 50 yıldır trüf avcılığı yaptığını dile getiren Ivana Karlic Ban, iklim değişikliği ve ormansızlaşmanın beyaz trüfün doğal yaşam alanları üzerindeki olumsuz etkilerinden bahsetti. Ban, “Şiddetli kuraklık mantarın büyümesini durduruyor, aşırı yağışlar ise mantarı çürütüyor. Sayıları her yıl azalıyor, buna paralel olarak fiyatları da sürekli artıyor” diyerek yaşanan problemlere dikkat çekti.