KÜRESEL İKLİM KRİZİNE YENİ BİR ÇÖZÜM: KABAK UNU
Dünya genelinde önemli bir gündem maddesi olan küresel iklim krizine bağlı muhtemel kıtlıklara karşı önlem almak için Karya Farma HBX Ar-Ge firması kabaktan un üretti. Çalışmaları tamamlayan Karya Farma HBX-Ar-Ge Bilim Kurulu üyesi Kimyager Aslı Aktaş, “Kabak unu, lif açısından oldukça zengin bir besindir. Yüksek oranda vitamin, mineral ve antioksidan içerir. Ayrıca, düşük kaloriye sahip olması, buğday gibi tahıllara alerjisi olanlar için güvenli bir alternatif” diyerek üretim sürecini anlattı. İnsanoğlunun hayatta kalması için unun en temel besinlerden biri olduğunu belirten Aktaş, bunun yalnızca buğday ve mısırdan değil, Ege başta olmak üzere birçok ilde yetişmekte olan kabaktan da elde edilebileceğini ifade etti.
KURAKLIK VE KITLIĞA KARŞI GÜVENLİ BİR ALTERNATİF
Karya Farma’nın ADÜ Teknokent’te devam eden çalışmaları olumlu sonuçlar vermeye başladı. Aktaş, “Kuraklık ve kıtlık, gelecekte gıda güvenliği için büyük bir tehdit oluşturuyor. İklim değişikliği, doğal kaynakların azalması ve artan nüfus, dünyayı zorlu bir döneme hazırlıyor. Bu süreçte, bazı gıdalar hayatta kalmamız için kritik bir öneme sahip olabilir. Kabak unu, bu gıdalardan biri olarak ön plana çıkıyor. Doğal içeriği ve yüksek besin değerleriyle, özellikle kuraklık ve kıtlık dönemlerinde insanların temel gıda ihtiyacını karşılayacak potansiyele sahip. Kabak, minimum su ve kaynakla yetişebilen dayanıklı bir bitki türü. Kabak ununun üretimi, enerji ve su tasarrufu sağlayarak, kıtlık zamanlarında sürdürülebilir bir gıda kaynağı olarak değerlendirilebilir” açıklamalarında bulundu.
DÜŞÜK MALİYETLİ TEMEL BESİN KAYNAĞI
Küresel kuraklık ve su kaynaklarının azalması nedeniyle tarımsal üretimde yaşanan azalmaya dikkat çeken Aktaş, “Kuraklık dönemlerinde su kaynakları azalacak, bu nedenle suya daha az ihtiyaç duyan bitkilerden elde edilen ürünler hayat kurtarıcı olacak. Kabak, bu bitkiler arasında ön sırada yer alıyor. Hem sağlık açısından faydalı hem de üretimi düşük maliyetli ve sürdürülebilir. Kabak unundan yapılan ekmekler, çorbalar, bisküviler ve çeşitli gıdalar, kıtlık zamanlarında besleyici ve doyurucu bir seçenek olarak öne çıkacak. Üretim çalışmalarımızla elde ettiğimiz kabak unu, zengin lif içeriği sayesinde sindirim sistemini destekliyor, bağırsak sağlığını koruyor ve tokluk hissi sağlıyor. Aynı zamanda, kan şekerini düzenleyici etkisiyle diyabet hastaları için de uygun bir alternatif olarak karşımıza çıkıyor” dedi. Aktaş, Karya Farma HBX Ar-Ge olarak zor günler için alternatif arayışlarını sürdüreceklerini duyurdu.