Tarım ve Orman Bakanlığı, “Sığır Karkasının Sınıflandırılmasına Dair Yönetmelikte Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik Taslağı”nı görüşe sundu. Mevcut sistemde pazar fiyatları soğuk karkas ağırlığına göre belirleniyor. Teslim edilen ürünlerde ise soğutma kaynaklı ağırlık kaybı varsayımsal olarak yüzde 2 üzerinden düşülüyor. Bu durum, ürün ağırlığıyla ilgili tereddütlere neden olabiliyor.
FİRE KESİNTİSİNİN ÖNÜNE GEÇİLECEK
Yeni düzenlemeyle karkasların pazar fiyatları sıcak karkas ağırlığına göre belirlenecek. Bu değişiklik, karkas alım işlemlerinde fire kesintisi yapılmamasını hedefliyor. Kesim sonrası soğutma sürecinde ağırlık kayıpları yaşanabiliyor. Ancak bu kayıplar, ürün kalitesiyle ilgili bir eksiklik değil, doğal bir değişimi ifade ediyor. Sıcak karkas ağırlığının esas alınmasıyla, soğutma kaynaklı kayıpların varsayımsal yüzde 2 üzerinden düşülmesi önlenecek.
SEKTÖRDE ŞEFFAFLIK GÜÇLENDİRİLECEK
Bu değişiklikle mükerrer fire uygulamaları engellenecek ve ölçüm birliği sağlanacak. Ayrıca, üretici ve işletmeler arasındaki ticari ilişkilerde şeffaflık artacak. Hakkaniyet ilkesi korunacak ve sürdürülebilir tedarik yapısı desteklenecek. Tarım ve Orman Bakanlığı’nın karkas sınıflandırmasıyla ilgili hizmetleri, Hayvancılık Genel Müdürlüğü’ne devredilecek.
SUİSTİMALLERİN ÖNÜNE GEÇİLECEK
Ulusal Kırmızı Et Konseyi Başkanı Ahmet Hacıince, standart kesim uygulamalarının önemine dikkat çekti. Hacıince, kesimhanelerde fiyatlandırma ve ödemeye esas tartımın sıcak olarak yapılması gerektiğini vurguladı. Avrupa Birliği ve ABD gibi birçok ülkede bu uygulama mevcut. Hacıince, üreticinin ürün miktarını anında görmesinin önemli olduğunu belirtti. Ayrıca, soğutma süresince suistimal riskinin ortadan kalkacağını ifade etti. Tartımın belgelendirilmesi anında yapılarak hukuki boşluk oluşmayacak. Hacıince, kesim sonrası tartımın en geç bir saat içinde gerçekleştirilmesi gerektiğini söyledi.