KÖYDE ORTAK KULLANIMLA PEKMEZ ÜRETİMİ
Konya’nın Hadim ilçesinde köy halkının ortak kullanımına açık olan 50 yıllık şırahanede, üzümler ezilerek köy ocağında imece usulü pekmez yapımına devam ediliyor. Yağcı Mahallesinde yaşayan köylüler, bu tarihi şırahanede bir araya gelerek pekmez kaynatıyor. İmece sistemiyle üretilen pekmezler, kış aylarında tüketilmek ve satılmak üzere hazırlanıyor.
Köydeki komşularıyla yardımlaşarak pekmez kaynatma faaliyetini sürdüren Mehmet Karaman, “Tahminen bir tona yakın üzümden 200 kilo pekmez durur, yani beşte bir civarında üretim oluyor. Emek yoğun çalışıyoruz” diye ifade ediyor. Yağcı Mahalle Muhtarı Mehmet Buğdaycı ise, “Köyümüz tarıma ve üretime dayalı bir köydür. Köyümüzde üretilen yöreye has üzümlerimiz köyümüze özgü yöntemlerle gölge kurusu üzümü ve pekmez yapılıyor” diyerek köyün tarımsal faaliyetleri hakkında bilgi veriyor.
TRADİSYONEL METOTLARLA ÜRETİM
Muhtar Buğdaycı, köylerine ait olan 50 yıllık şırahane ve ocakta, mahalle sakinlerinin birbirleriyle yardımlaşarak üzümleri ezip kazanlarda kaynattığını belirtiyor. Pekmez kaynattıktan sonra soğumaya bırakılan pekmezlerin yüzünden alınan köpüklerin, pekmez üretiminde yardımcı olan komşulara ve köyün çocuklarına ikram edildiği vurgulanıyor. “Bu lezzet ekonomik olarak kullanılmasa da üreticinin üretim sırasında tükettiği eşsiz bir lezzettir. Köyümüze özel gölge kurusu üzümü ve pekmezimiz geleneksel metotlarla bin bir emekle üretilerek son tüketiciye ulaştırılmaktadır” şeklinde ekliyor.