Türkiye’nin gastronomi hikayesini dünyaya tanıtma çabası sürüyor. Yabancı şefler, tavuk göğsü ve baklavaya hayran kalıyor. 2007’de FoodinLife dergisini kuran Gökmen Sözen, Türkiye’nin gastronomi alanındaki gelişmelerine öncülük ediyor. Şimdi ise İstanbul’da ‘Taste of’ markasını hayata geçirmeyi hedefliyor.
GASTRONOMİYE GİRİŞİ
Gastronomi sektörüne giriş hikayesini dinlediğimiz Gökmen Sözen, aile geçmişinin fotoğrafçılıkla ilgili olduğunu belirtiyor. Profesyonel gastronomi fotoğrafçılığına başladıktan sonra, askere gittiği dönemde ‘FoodinLife’ adlı bir web sitesi açma kararı aldı. Bu mecra, zamanla bir dergiye dönüştü.
GASTROMASA ETKİSİ
Gastromasa projesinin ortaya çıkışını anlatan Sözen, tabloit bir gazete yapma fikriyle yola çıktığını ifade ediyor. İlk başta gastronomi sektörünün ekonomisini işlemeye çalıştı. İspanyol şef Christian Escriba ile tanışması, bu işte derinleşmesine yardımcı oldu.
DÜNYAYLA KÖPRÜ KURMAK
Gastromasa’nın Türkiye ile dünya gastronomisi arasında bir köprü kurduğunu vurgulayan Sözen, etkinliğin etkisinin büyük olduğunu söylüyor. Dünya genelinden gelen şefler ve medya, bu fuarı bekliyor. Türk mutfağını dünya mutfağıyla entegre etme çabaları sürüyor.
GAULT&MILAU VE MICHELIN
Gault&Millau ve Michelin ödüllerinin Türk gastronomisine katkısını değerlendiren Sözen, bu yapıların restoranların kendilerini yenilemesine yardımcı olduğunu belirtiyor. Ancak bu ödüllerin bir restoranın ticari başarısını garanti etmediğini ekliyor.
TASTE OF İSTANBUL
‘Taste of İstanbul’ festivalinin geleceğini de paylaşan Sözen, bu prestijli etkinliğin gastronomi haritasındaki yerlerini güçlendireceğini ifade ediyor. Festival, Mayıs ayında Tersane İstanbul’da gerçekleştirilecek.
PASTACILIKTAKİ ZAYIFLIKLAR
Türk gastronomisinde zayıf ve güçlü noktaları değerlendiren Sözen, ağırlama sektöründe güçlü olduklarını belirtirken, pastacılığın zayıf kaldığını ifade ediyor. Dünya pastacılığına adapte olmanın gerekliliğini vurguluyor.
GASTRONOMİ POLİTİKALARINA KATKI
Sektörün desteklendiğini belirten Sözen, bakanlıkların projelere sahip çıkmasını istediğini dile getiriyor. Türkiye’nin gastronomi politikalarına katkıda bulunmayı arzuluyor.
EĞİTİMİN ÖNEMİ
Gastronominin gelişimi için eğitim şart diyen Sözen, ilkokuldan itibaren gastronomi eğitiminin verilmesi gerektiğini savunuyor. Böylece gençlerin gastronomi alanında daha bilinçli hale geleceğine inanıyor.