DÜNYA ÇAPINDA BİR LEZZET: BEYAZ TRÜF
Beyaz trüf, dünyanın en kıymetli lezzetlerinden biri olarak Hırvatistan’da sonbahar döneminde başlayan özel av mevsimiyle gündeme geliyor. Bu Balkan ülkesinde Eylül ile Aralık ayları arasında toplanabilen beyaz trüf mantarı, yalnızca belirli ağaç türleri ile simbiyoz kurarak doğada yetişiyor. Üretimi mümkün olmayan bu nadir mantar, avcılar için gerçek bir hazine niteliğinde. Her yıl olduğu gibi bu sezonda birçok mantar avcısı, beyaz trüfü bulmak için ormanlarda yoğun bir rekabetin içine girmiş durumda.
TRÜF AVCILARINDAN İLGİ ÇEKEN ANLATIMLAR
Bu özel mantarın peşinde olan isimlerden biri, Ivana Karlic Ban. Ban, Reuters’a verdiği demeçte, Lagotto Romagnolo cinsi köpekleriyle birlikte ormanlarda trüf arayışında olduğunu belirtiyor. Beyaz trüfün doğada son derece nadir bulunduğuna ve bu nedenle yüksek bir değere sahip olduğuna dikkat çeken Ban, mantarın kilogram fiyatının 6 bin ila 7 bin Euro arasında değiştiğini ifade ediyor. Bu rakam, günümüzde yaklaşık 296 bin ila 345 bin TL’ye tekabül ediyor.
İKLİM DEĞİŞİKLİĞİ TEHDİDİ
Ailesinin 50 yıldır trüf avcılığı yaptığını aktaran Ivana Karlic Ban, iklim değişikliği ve ormansızlaşmanın beyaz trüfün doğal yaşam alanlarını olumsuz etkilediğini vurguladı. Ban, “Şiddetli kuraklık mantarın büyümesini durduruyor, aşırı yağışlar ise mantarı çürütüyor. Sayıları her yıl azalıyor, buna paralel olarak fiyatları da sürekli artıyor” diye konuştu.