İzmir’in Bergama ilçesinde, dedesinin ve babasının mesleğini devralan Eşref Amca, 14 yaşından bu yana emek verdiği kahvaltı dükkanını kapatma kararı aldı. Yıllardır aynı şekilde hazırladığı kahvaltı ile oldukça tanınan Eşref Taşkın, ilerleyen yaşına rağmen çalışmaya devam etti. Ancak, işini oğlu Erkin Taşkın’a devrettikten sonra dükkanın kapatılması gündeme geldi.
KAPANMA KARARI ALINDI
Taşkın’ın oğlu Erkin, dükkanın bulunduğu alanın kamulaştırıldığını belirtti. Kısa süre içinde dükkanı kapatmayı planladıklarını ifade etti. Erkin Taşkın, “Bir iki ay içinde kapatacağız. Babamın yaşından dolayı dükkan açacak değiliz. Bu işler zor.” dedi. Ayrıca, dükkanın kendileri için yalnızca bir iş yeri olmadığını vurguladı.
DUKKANIN ANILARI
Dükkanın geçmişte ev olarak kullanıldığını hatırlatan Taşkın, “Burası bizim evdi. Dükkan baştaydı. Anılarımız burada.” şeklinde konuştu. Eşref Amca’nın dükkanında geçirdiği zaman, onun için büyük bir anlam taşıyor. Çalışmayı sürdürmesine rağmen, oğlu ile birlikte burada vakit geçirmeyi seviyor.
GELENEKSEL KAHVALTI MENÜSÜ
Eşref Taşkın, özenle hazırlanan kahvaltı menüsüyle ilçe dışından gelen ziyaretçileri de ağırlıyor. Menüsünde bal, kaymak, peynir, süt, çay, yumurta ve zeytin bulunuyor. Taşkın, geçmişten bugüne yaptığı kahvaltıların kalitesini koruduğunu ifade etti.
YAŞAM TECRÜBESİ
Dükkanla olan bağının çocuk yaşlarda başladığını belirten Taşkın, kahvaltının geçmişte yaygın olmadığını anlattı. “İlk zamanlar süt, ekmek veriyorduk. O zaman bu tip kahvaltılar lükstü.” dedi. İşletmenin küçük olmasına rağmen, insanların burayı sahiplenmesinden mutluluk duyduğunu söyledi.
UZUN VE SAĞLIKLI YAŞAM SIRRI
Eşref Amca, ilerleyen yaşına rağmen çalışmaktan vazgeçmedi. Daha önceki röportajlarında, uzun ve sağlıklı yaşamın sırrını “içini ferah tutmak, küçük şeylerden mutlu olmak ve stresten uzak durmak” olarak özetlemişti.
Eşref Taşkın, dedesinin açtığı ve yaklaşık 80 yıldır işlettiği kahvaltı salonunu kapatacak olmanın hüznünü yaşıyor.