BİYAZ TRÜF AV SEZONU HIRVATİSTAN’DA BAŞLADI
Dünyanın en kıymetli lezzetleri arasında yer alan beyaz trüf, Hırvatistan’da sonbaharın gelmesiyle tekrar gündeme geldi. Bu nadir mantar, eylül ile aralık ayları arasında toplanabilirken, yalnızca belirli ağaç türleriyle simbiyotik bir ilişki içinde doğada yetişiyor. Yetiştirilemeyen beyaz trüf, avcılar arasında adeta bir hazine haline geliyor. Her yıl olduğu gibi bu sezon da birçok mantar avcısı, beyaz trüfü bulmak üzere ormanlarda kıyasıya bir mücadeleye girdi.
BİYAZ TRÜFÜ BULMA YARIŞI
Bu sürece katılan avcılardan biri olan Ivana Karlic Ban, Reuters’a verdiği röportajda Lagotto Romagnolo cinsi köpekleriyle beraber trüf arayışında olduğunu ifade etti. Ban, beyaz trüfün doğada son derece nadir bulunduğunu ve bu sebeple değerinin azımsanamayacağını belirtti. Ayrıca, beyaz trüfün gastronomi dünyasındaki değeri de dikkat çekici; Ban’a göre mantarın kilogramı 6 bin ila 7 bin Euro arasında değişiyor. Bu da güncel döviz kuru ile yaklaşık 296 bin ila 345 bin TL’ye karşılık geliyor.
İKLİM DEĞİŞİKLİĞİ VE ORMANSIZLAŞMANIN ETKİSİ
Ivana Karlic Ban, ailesinin 50 yıldır sürdürdüğü trüf avcılığının yanı sıra, iklim değişikliği ve ormansızlaşmanın beyaz trüfün doğal yaşam alanlarını ciddi şekilde etkilediğini dile getirdi. Ban, “Şiddetli kuraklık mantarın büyümesini durduruyor, aşırı yağışlar ise mantarı çürütüyor. Sayıları her yıl azalıyor, buna paralel olarak fiyatları da sürekli artıyor” şeklinde konuştu.