KURUTMALIK BİBER HASADINDA RENKLİ GÖRÜNTÜLER
Hatay’ın Yenihisar Mahallesi, vatandaşların biber kurutup satarak geçim sağladığı bir yer. Burada evler, açık havada kurutulan biberlerle kırmızı bir örtü gibi kaplandı. Kurutmalık biber demetleri bu yıl 500 TL’den alıcı buluyor. Hatay, Türkiye’nin verimli topraklarına sahip olmasıyla biliniyor ve burada meyve ile sebze çeşitliliği oldukça fazla. Altınözü ilçesi, özellikle zeytin üretimiyle öne çıkarken, bu yıl kapya biber hasadında da sona yaklaşıldı. Yenihisar Mahallesi, biber üretimi açısından önemli bir yer ve hasat sonrası kurutmalık biber işleme süreci başlamış durumda.
BİBER HASADI SONRASI KURUTMA SÜRECİ BAŞLIYOR
Biber hasat edildikten sonra, toplanan biberler iplere dizilerek ev damlarına ve balkonlara asılarak kurutmaya bırakılıyor. Mahalle halkı için önemli bir geçim kaynağı olan kurutmalık biber, geçen yıl 300 ila 350 TL arasında alıcı bulurken, bu yıl artarak 500 TL civarında satış yapılıyor. Bu yıl biber hasadında büyük bir verim söz konusu; geçen yıl 10 bin demet olan üretim, bu yıl iki katına çıkarak 15 ila 20 bin demet arasında gerçekleşti. Mahallede evlerin damları ve balkonlarında yer alan kurutmalık kapya biberler, oldukça göz alıcı bir manzara oluşturuyor.
BİBERİN YOLCULUĞU VE SONUCU
Kurutmalık biberlerin üretimiyle ilgili görüşlerini paylaşan Edvan Öztürk, “Biberin meşakketli yolculuğuna Şubat ayında başlıyor. İki ay sonra biberler kırmızılaşınca toplanır. Kırık biberler salça ve toz biber yapımında kullanılırken, sağlam olanlar ise kurutmaya bırakılıyor. Bu mahallede ürettiğimiz biberler Türkiye geneline gönderiliyor. Kurutulan biberler, köftelik yemeklerde ve salça gibi ürünlerde kullanılıyor. Biberlerin acısı elleri yaksa da, insanlar ekmek parası kazanmak için bu zorluğa katlanıyor,” dedi.
KURUTMALIK BİBERİN ÖNEMİ VE DEĞERİ
Cuma Öztürk ise, “Her yıl bu aylarda damlar ve balkonlar tamamen kıpkırmızı oluyor. Biber üretimi bizim geçim kaynağımız olduğu için her evde bulunuyor. Geçen yıl kurutmalık biberin kilogram fiyatı 300 ila 350 TL arasında iken, bu yıl 500 TL civarında satılıyor. Bu yıl çok iyi bir hasat dönemimiz oldu, geçen yıl burada sadece 500 demet üretim yapıldıyken, bu yıl bin demet ürettik. Bu mevsim, mahallemizde biberlerin en hareketli zamanları,” şeklinde konuştu.