KUŞBURNU TOPLAMA SEZONU BAŞLADI
Sarıkamış’ta, 2 bin 500 rakımdaki ormanlık alan ve vadilerde, doğal olarak yetişen kuşburnu toplanmaya başladı. Kars’ın Sarıkamış ilçesinde, her yıl olduğu gibi bu yılda kuşburnu toplama sezonu aktif hale geldi. Doğanın sunduğu bu doğal ürün, sağlığa faydaları ile dikkat çekiyor. Kuşburnu, özellikle yüksek C vitamini içeriğiyle bağışıklık sistemini güçlendiriyor ve çeşitli hastalıklara karşı koruma sağlıyor. Sarıkamış’ın doğal ortamında yetişen kuşburnu, bölge halkı tarafından marmelat yapımı ve kaynatılarak çay olarak tüketiliyor.
İŞİ ZOR AMA KEYİFLİ
Kuşburnu toplamanın oldukça zahmetli bir iş olduğunu belirten Furkan Turut, “Kuşburnu sezonu başladı. Kuşburnu topluyoruz. Bu sene baya bereketli, kuşburnunu topladıktan sonra evde güzelce marmelat yapıyoruz. Kurutuyorlar çay için, ayrıca hoşaf olarak da kullanıyoruz. Gerçekten baya zor, meşakkatli bir iş; ellerim param parça oldu,” diyor. Sabahın erken saatlerinde ormanlık alanlara giden vatandaşlar gün boyunca yoğun bir tempoyla kuşburnu topluyor. Toplanan kuşburnular, çeşitli doğal ürünler haline dönüşüyor ve hem aile bütçesine katkı sağlıyor hem de doğanın tadını çıkarmak isteyenlere özel bir fırsat sunuyor.
KUŞBURNUNUN FAYDALARI SAYMAKLA BİTMİYOR
Kuşburnu, C vitamini açısından en zengin besin maddelerinden biri olarak kabul ediliyor. Marmelat, reçel ve çay olarak yoğun bir talep görüyor. Peki kuşburnunun faydaları neler? Doğal ortamda yetişen, genelde dağlık alanlarda bulunan kuşburnu, geleneksel yöntemlerle toplanıyor. Özellikle Bayburt’un Demirözü ve Erzincan’ın Kemah ilçelerinde yaşayan ailelerce toplanan kuşburnu, marmelat ve reçel yapımında kullanılarak hem aile hem de yerel ekonomiye katkı sağlıyor.
ULAŞILAN SONUÇLAR UMUT VERİYOR
Köylülerin yoğun çaba harcayarak topladığı kuşburnu, ayıklama aşamasının ardından evlerin bahçelerinde yakılan odun ateşinin üzerinde bakır kazanlarda kaynatılan suya konuluyor. Yaklaşık 2 saat kaynatılan kuşburnu, kevgirden geçirildikten sonra kendi suyuyla ezilerek çekirdeklerinden ayrılıyor. Çekirdekleri ayıklanan kuşburnu, yeniden çok ince bir elekten geçirilerek içerisindeki kılçıklardan temizleniyor. Posa ayıklama işleminden sonra, kuşburnu tekrar kazanda kaynatılıyor. Bu aşama yaklaşık 4 saat sürüyor. Reçel kıvamına gelen kuşburnu, sıcak halde kavanozlara konuluyor ve dinlenmeye bırakılıyor. İsteğe göre şeker de eklenebiliyor.
KÖYLÜLERİN ALIM GÜCÜNE KATKI
Bayburt – Kelkit yolu boyunca kuşburnu toplayarak reçel ve marmelat yapan köy sakinlerinden Selim Taşdemir, ürettikleri ürünlerin lezzetli olduğunu belirtiyor. “Yöremizde kuşburnuları olmaya başladı. Hasadın ilk günlerindeyiz. Ekim ayının sonuna kadar kuşburnu toplamaya devam edeceğiz. Kışın bu bitki kaynatılarak içildiğinde grip hastalığına çok iyi geliyor. Zahmeti çok, biraz uğraşmak gerekiyor ama sonucu çok güzel oluyor,” diyor. Ekim ayının kuşburnu sezonunun en yoğun dönemi olduğunu aktaran Taşdemir, yılda 150-200 kilogram marmelat üretebildiklerini de ekliyor. Çocuklarıyla birlikte günde 50-60 kilogram kuşburnu toplayabildiklerini vurguluyor.
KUŞBURNUNUN FAYDALARI NELERDİR?
Kuşburnu, C vitamini bakımından dünyadaki en zengin meyveler arasında yer alıyor. Bunun yanında antiviral, antibakteriyel ve antioksidan özelliklere sahip içeriklerle vücudun pek çok rahatsızlığa qarşı etkili oluyor. İçerdiği vitaminler arasında A, B1, B2, E ve K vitaminleri de bulunuyor. Soğuk aylarda soğuk algınlıklarına karşı doğal bir ilaç gibi etki ediyor. Kuşburnunun yararları arasında kan basıncını düzenleme, romatizma ağrılarını hafifletme ve kanserli hücreleri yayılmasını yavaşlatma da bulunuyor.
ENFEKSİYON – İLTİHAP
Kuşburnunun birçok farklı kullanım şekli mevcut. İster çay, ister marmelat olarak kullanılsın, bu meyve iltihapların iyileşmesinde oldukça yardımcı olur. Güçlü bileşenleri sayesinde enfeksiyon durumlarının iyileşme süresini kısaltma avantajı sağlar.
SOĞUK ALGINLIĞI, NEZLE, GRİBE BİREBİR
Kuşburnu, C vitamini oranı ile en zengin meyve olması nedeniyle kış aylarında karşımıza çıkarak soğuk algınlıkları ve grip gibi hastalıkların bulaşmasını engelleyici rol oynar. Çocuklar üzerinde bronşit, astım ve nefes darlığı gibi rahatsızlıkların azalmasında da etkili bir yardımcıdır.
KOLESTEROL DÜZENLEYİCİ
Kuşburnunun kolesterol seviyesini dengeleme etkisi, birçok rahatsızlık üzerinde koruyucu rol oynar. Çay veya marmelat olarak tüketilen kuşburnu, kolesterol seviyesini düzenleyerek kalp ve damar hastalıklarının riskini azaltır.
KANSER RİSKİNİ AZALTIR
Kuşburnu, içerdiği bileşenler sayesinde serbest radikallerle savaşarak kanser riskini azaltır. Düzenli tüketimi, serbest radikallerin oluşumunu engelleyerek kansere karşı koruma sağlayabilir.
KAN ŞEKERİNİ DÜZENLER
Kuşburnu, kan şekerinin düzenlenmesi açısından önemli bir yardımcıdır. Şeker hastaları kuşburnunu rahatlıkla tüketebilir. Reçel olarak kullanılacaksa içinde şeker bulunmamasına dikkat edilmesi gerekiyor.
BÖBREK RAHATSIZLIKLARINA İYİ GELİR
Kuşburnunun böbrek sağlığını koruyuculuğu önemli bir husustur. İçeriğindeki pektin ve çeşitli asitler, böbrek hastalıklarının iyileşmesinde ve rahatlamasında etki gösterir. Ayrıca kabızlık sorununun çözümünde de kullanılabilir.
CİLDE OLAN FAYDALARI
Kuşburnu yağı, cilt hücrelerinin yenilenmesini sağlıyor. Akne, sivilce ve yanık izleri gibi cilt sorunları için kullanılabilir. Kuşburnu çayı da cilde olumlu etki yapıyor.
C VİTAMİNİ ZENGİNLİĞİ
Kuşburnu, C vitamini açısından zengin bir meyvedir. Enfeksiyonlara karşı koruyucu etkisi bulunmaktadır. Araştırmalar, C vitamininin kolajen üretimine yardımcı olduğunu ve bu sayede kemik ve kas sistemine destek sağladığını gösteriyor.
ROMATOİD ARTRİT ETKİLERİ
Kuşburnunun eklem sağlığı üzerindeki etkisi yapılan araştırmalarla ortaya konmuş durumda. Kuşburnu tozu içeren kapsüller ile yapılan deneylerde, bu kapsülleri kullanan bireylerin yürüyüşte daha az güçlük çektikleri görülmüştür. Bunun yanı sıra, doğal bir ilaç olan kuşburnunun kullanımı, diğer ilaçların olumsuz yan etkilerine alternatif olabilir.