TÜRK MUTFAĞINDAKİ FİYAT ARTISLARI SÜREKLİ DEVAM EDİYOR

Türkiye’de gıda enflasyonu, vatandaşların günlük yemek tercihlerinde ciddi değişikliklere yol açıyor. Son 5 yıl içerisinde Türk mutfağının önemli lezzetlerinden biri olan Adana kebabının fiyatları hızla yükselmekte. 2020 yılında bir porsiyon Adana kebap 35-40 TL arasında satılırken, 2025 yılında bu rakam 350-400 TL’ye ulaştı. Araştırmalara göre, kebap fiyatlarındaki artış %1000’i aşmış durumda. Bu ani ve büyük fiyat değişimlerinin arkasındaki nedenlerin neler olduğu merak konusu.

ET FİYATLARI, KEBAP FİYATLARINI ETKİLEDİ

NTV’nin haberine göre, kebap fiyatlarındaki anormal artışın başlıca nedeni kırmızı et maliyetlerindeki ciddi yükseliş. 2020 yılında dana kuşbaşı ortalama 80 TL iken, kıyma fiyatı 64 TL seviyelerinde bulunuyordu. 2025 yılı itibarıyla dana kuşbaşı 750 TL’yi buldu, kıyma fiyatı ise 589 TL’ye ulaştı; bu da %800 ve %820’lik artış anlamına geliyor. Restoran sahipleri, kebap fiyatlarındaki değişimlerin bu maliyet artışlarıyla doğrudan bağlantılı olduğunu ifade ediyor. Sözcü’nün aktardığına göre, Antalya Kaş’ta bir restoranda 2020’de 30 TL olan Adana kebap, 2025 yılında 440 TL’ye çıkarak %1366’lık bir artış gösterdi.

PANDEMİ VE ENFLASYON FİYATLARI ARTIRDI

Pandemi dönemi, restoran sektörünü derinden etkileyen bir süreç yaşattı. Uzun süre kapalı kalan işletmeler, normalleşme sürecinden sonra artan maliyetler ile yüzleşmek zorunda kaldı. Yeme-içme alanındaki genel enflasyon, kebap maliyetlerini de zirveye taşıdı. Ekonomim’in bildirdiğine göre, 2022 yılında Adana kebap fiyatı 125 TL iken, 2025’te %252 artışla 440 TL’ye ulaşmış durumda. Aynı süreçte lahmacun fiyatları 40 TL’den 140 TL’ye (%225 artış), Adana dürüm fiyatları ise 80 TL’den 300 TL’ye (%275 artış) yükseldi. Dürüm fiyatlarında ise şaşırtıcı bir %1566’lık artış kaydedildi.

RESTORAN İŞLETMECİLERİ MALİYETLERDEN DERT YANIYOR

Restoran işletmecileri, artan et fiyatlarının yanı sıra enerji, işçilik ve kira gibi giderlerin de zamları zorunlu hale getirdiğini savunuyor. Antalya’daki bir kebapçı, “2020’de bir kilo etle 10 porsiyon kebap yapabiliyorduk, şimdi aynı parayla 2 porsiyon anca çıkıyor” diyerek maliyet baskısını gözler önüne seriyor. X’te bir işletmecinin dile getirdiği gibi, “Et fiyatları 5 yılda 9 kat arttı, kebap fiyatları da 15 kata kadar çıktı. Zam yapmazsak batarız.” Türkiye’de kebap tüketiminin yoğun olduğu Adana’da, günlük 25-30 ton et kebap olarak tüketiliyor; ancak artan fiyatlar, vatandaşların bu lezzete ulaşmasını zorlaştırıyor.

VATANDAŞLAR FİYATLARDAKİ ARTIŞA TEPKİ GÖSTERİYOR

Kebap fiyatlarındaki bu rekor artış, vatandaşların tepkisini de beraberinde getiriyor. X’te bir kullanıcı “Eskiden ailecek kebapçıya giderdik, şimdi bir porsiyon Adana 400 TL. Bu gidişle kebap lüks restoran yemeği olacak” yorumunu yapıyor. Başka bir kullanıcı, “6 ay önce kebap fiyatı neydi, hatırlamakta zorlanıyoruz. Enflasyonla gerçekler arasında uçurum var” şeklinde düşüncelerini paylaşıyor. 2025 yılı itibarıyla en ucuz kebap menülerinin dahi 300 TL’den başlayacağı kaydediliyor.

KEBAP ENFLASYONU REKOR SEVİYELERE ULAŞTI

Sözcü’nün bildirdiğine göre, kebap fiyatlarındaki artış, genel gıda enflasyonunu bile geride bırakarak dikkat çekici seviyelere ulaştı. Antalya Kaş’taki bir restoranda 2020’de 18 TL olan dürüm, 2025’te 300 TL’ye çıkarak %1566’lık bir zammı beraberinde getirdi. Aynı restoranda karışık kebap fiyatları ise 2020’de 56 TL iken, 2025’te 600 TL’ye yaklaşarak ciddi bir artış gösterdi. Bu oranlar, kebap enflasyonunun %1366’ya ulaşması ile sonuçlanan dönemsel değişimleri ortaya koyuyor. Ekonomistler, et fiyatlarındaki artışın yanı sıra genel enflasyon, lojistik maliyetler ve pandemi sonrası oluşan talep patlamasının bu yükselişi desteklediğini vurguluyor.