BİLECİK’TE BOZA GELENEĞİ SÜRÜYOR

Bilecik’in Pazaryeri ilçesinde, İsmail Soydan 4 kuşak boyunca 85 yıldır değişmeyen bir dükkanda boza üretiyor. Pazaryeri’nde ustalıkla hazırlanan helva, geçtiğimiz yıllarda tescillenmişken, henüz tescili alınmayan boza özellikle kış aylarında büyük ilgi görüyor. Soydan ailesinin boza ve helva üretim serüveni, 1913’te Yugoslavya’dan Pazaryeri’ne göç eden İshak Soydan ile başlamış. 1936 yılında 90 metrekarelik bir dükkan kiralayarak bu geleneği başlatmışlar ve tam 85 yıldır aynı yerde aynı lezzetle bu üretimi sürdürüyorlar.

BÜYÜK İLGİ GÖREN BOZANIN FAYDALARI

Turistlerin sıklıkla ziyaret ettiği bu dükkanda bozayı deneyenler, tekrar gelmeyi ihmal etmiyor. Bozanın sağlık açısından birçok faydası biliniyor ve özellikle kış aylarında hastalıkları önleyici etkisi ile dikkat çekiyor. Ailenin 4. kuşak temsilcisi İsmail Soydan, dükkanda 4 masa ve 20 sandalye ile hizmet verdiklerini belirtiyor. Kış aylarının vazgeçilmez içeceği boza, besin deposu olarak biliniyor ve çevre illerden yoğun ilgi görüyor.

BOZANIN HAZIRLANMA SÜRECİ VE DAĞITIMI

İsmail Soydan, “1936 yılında İshak Soydan tarafından, Bilecik Pazaryeri ilçesinde üretime başlamıştır” diyor. “Biz 4’üncü kuşağız. Boza bağırsakların çalışmasına, anne sütü ve çocuklarda kemik gelişiminde önemli rol oynar. Boza yapımında mısır, buğday unu, su ve şeker kullanılır. Ürettiğimiz bozaya Kütahya, Bursa, Eskişehir gibi çevre illerden çok ilgi görüyor. Marmara, Ege ve iç Anadolu bölgelerine boza dağıtımımız devam ediyor.” şeklinde ekliyor.