Türkiye’de gıda enflasyonu, vatandaşların beslenme düzenini ciddi anlamda sarsmaya devam ediyor. Son 5 yıl içerisinde, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Adana kebabının fiyatları hızla yükseldi. 2020 yılında bir porsiyon Adana kebap 35-40 TL arasında satılırken, 2025 yılına gelindiğinde bu rakam 350-400 TL arasına fırladı. Yapılan araştırmalar, kebap fiyatlarındaki artışın %1000’i geçtiğini ortaya koyuyor. Peki, bu rekor zamların arkasında hangi faktörler yatıyor?

Et Fiyatları Kebabı Vurdu

Kebap fiyatlarındaki yüksek artışın temel sebebi, kırmızı et maliyetlerindeki ciddi yükselmedir. 2020 yılında dana kuşbaşı etinin kilosu ortalama 80 TL, kıyma ise 64 TL seviyesindeydi. 2025 yılı itibariyle dana kuşbaşı fiyatı 750 TL’ye, kıyma fiyatı ise 589 TL’ye ulaştı; bu, sırasıyla %800 ve %820’lik bir artış demek. Restoran işletmecileri, kebap fiyatlarındaki bu zamların doğrudan bu maliyet artışlarıyla ilişkili olduğunu belirtiyor. Antalya Kaş’taki bir restoranda 2020 yılında 30 TL olan Adana kebap, 2025 yılına gelindiğinde 440 TL’ye çıkarak %1366’lık bir artış yaşadı.

Pandemi ve Enflasyon Zam Furyasını Tetikledi

Pandemi süreci, restoran sektörünü derinden etkiledi. Uzun süre kapalı kalan işletmeler, normale döndüklerinde artan maliyetlerle karşı karşıya kaldı. Yeme-içme alanındaki fiyat enflasyonu, kebap fiyatlarının da rekor seviyelere ulaşmasına yol açtı. 2022 yılında 125 TL olan bir porsiyon Adana kebap, 3 yıl içinde %252 artarak 2025’te 440 TL’ye yükseldi. Aynı dönemde lahmacun fiyatları 40 TL’den 140 TL’ye (%225 artış), Adana dürüm ise 80 TL’den 300 TL’ye (%275 artış) kadar yükseldi. Dürüm fiyatlarındaki artış ise %1566 olarak kaydedildi.

Restoran İşletmecileri: “Maliyetler Belimizi Büktü”

Restoran sahipleri, artan et fiyatlarının yanı sıra enerji, işçilik ve kira giderlerindeki yükselişin de bu zamları kaçınılmaz hale getirdiğini ifade ediyor. Antalya’daki bir kebapçı, “2020’de bir kilo etle 10 porsiyon kebap yapabiliyorduk, şimdi aynı parayla 2 porsiyon anca çıkıyor” diyerek maliyet baskısını dile getiriyor. Sosyal medyada bir işletmeci, “Et fiyatları 5 yılda 9 kat arttı, kebap fiyatları da 15 kata kadar çıktı. Zam yapmazsak batarız” şeklinde bir paylaşımda bulunuyor. Kebap tüketiminin yoğun olduğu Adana’da, günlük 25-30 ton et kebap olarak tüketilirken, artan fiyatlar vatandaşların bu lezzete ulaşmasını zorlaştırıyor.

Vatandaş İsyan Ediyor: “Kebap Lüks Oldu”

Kebap fiyatlarındaki bu rekor artış, vatandaşları da isyan ettiriyor. Sosyal medyada bir kullanıcı, “Eskiden ailecek kebapçıya giderdik, şimdi bir porsiyon Adana 400 TL. Bu gidişle kebap lüks restoran yemeği olacak” yorumunu yapıyor. Başka bir paylaşımda ise, “6 ay önce kebap fiyatı neydi, hatırlamakta zorlanıyoruz. Enflasyonla gerçekler arasında uçurum var” deniliyor. 2025 yılında en ucuz kebap menülerinin bile 300 TL’den başladığı belirtiliyor.

Kebap Enflasyonu %1366’ya Ulaştı

Kebap fiyatlarındaki artış, genel gıda enflasyonunu geride bırakmış durumda. Antalya Kaş’taki bir restoranda 2020 yılında 18 TL olan dürüm, 2025 yılına gelindiğinde 300 TL’ye çıkarak %1566’lık bir zam görmüş. Aynı restoranda karışık kebap fiyatı 2020 yılında 56 TL iken, 2025 yılına gelindiğinde 600 TL’ye kadar yaklaşmış durumda. Bu oranlar, kebap enflasyonunun %1366’ya ulaştığını gösteriyor. Ekonomistler, et fiyatlarındaki artışın yanı sıra enflasyon, lojistik maliyetler ve pandemi sonrası talep artışının bu yükselişi körüklediğini ifade ediyor.