YUMURTA RENKLERİ ARASINDAKİ FARKLIĞA DİKKAT

Yumurta, dünya genelinde en çok tüketilen gıda maddelerinden biri olmanın yanı sıra, genellikle beyaz ve kahverengi renklerde sofralarımıza geliyor. Bu iki renk arasındaki sağlık farklarının varlığı ise uzun yıllardır tartışılıyor. Uzmanlar, beyaz ve kahverengi yumurtalar arasında besin değeri açısından belirgin bir farklılık olmadığını ifade ediyor. Ancak Avrupa’da son dönemde başlatılan yeni bir uygulama, bu eski tartışmayı yeniden gündeme getirdi.

KAHRAMAN YUMURTA ÜRETİMİNDE ARAŞTIRMALAR

Almanya Yumurta Üreticileri Federal Birliği, birkaç ay önce dikkat çeken bir karar alarak ülkedeki yumurta üreticilerinden kahverengi yumurta üretimini azaltmalarını istedi. Başlangıçta bu karar sağlık gerekçeleriyle alınsa da, ardında daha çok verimlilik ve maliyet hesaplarının olduğu anlaşıldı. Kahverengi yumurtaların üretiminin beyaz yumurtalara göre daha yüksek maliyetler ve daha fazla iş gücü gerektirdiği kaydediliyor.

Beyaz Yumurta Üretimi Yükseliyor

Son dönemde beyaz yumurta üreten tavuklar, üreticiler tarafından tercih edilen bir seçenek haline geldi. Bunun en önemli nedeni, beyaz yumurta bırakan tavukların daha küçük ve hafif olmaları; dolayısıyla daha az yem tüketmeleri. Ayrıca bu tavuklar genellikle daha uzun yaşam sürelerine sahip, bu da uzun vadede üreticilere daha fazla verim sağlıyor. Bu durum, maliyetleri düşürme ve sürdürülebilir üretim süreçleri oluşturma açısından önemli bir avantaj oluşturuyor. Almanya Yumurta Üreticileri Birliği Başkanı Henner Schönecke, beyaz yumurtanın üretim açısından daha verimli olduğunu belirterek, bu tavukların ekonomik açıdan daha cazip hale geldiğini ifade ediyor. Schönecke, yakın gelecekte kahverengi yumurtaların piyasadan önemli ölçüde kaybolmasını öngörüyor. Bunun ana sebebi, kahverengi yumurtaların yüksek üretim maliyetleri ve beyaz yumurtalarla karşılaştırıldığında daha düşük verimlilik olarak gösteriliyor.