OSMANLI GELENEĞİ DEVAM EDİYOR
Osmanlı döneminden günümüze kadar uzanan çeşitli şerbetler, iftar sofralarında yer buluyor. Gazlı içecekler yerine şekersiz ev yapımı şerbetlerin sağlık açısından faydasına dikkat çeken uzmanlar, 8 çeşit karışımla yapılan kızamık şekeri şerbetini de özellikle öneriyor. Osmanlı döneminde hem saraylarda hem de evlerde hazırlanan bu şerbet geleneği, günümüzde hâlâ devam ediyor. Sekiz farklı lezzetten oluşan kızamık şekeri şerbetinin özellikle Ramazan ayındaki iftar sofralarında gazlı içecekler yerine tercih edilmesi tavsiye ediliyor.
ŞERBETİN HAZIRLANMA AŞAMALARI
Kızamık şekerinin eritme işlemiyle başlayan bu karışım aşaması, yedi bitkinin aynı anda kaynatılmasıyla şerbet haline geliyor. Ramazan ayında asitli içecekler veya hazır meyve suları yerine evde organik şerbet hazırlama önerisinde bulunan Tıbbi ve Aromatik Bitkiler Teknikeri Ayşen Çebiç, “Evde şerbet yapılmasını öneriyoruz, genelde de şerbet tercih ediliyor. Müşterilerimiz demir hindi, sultan şerbeti, Osmanlı şerbeti gibi taleplerle geliyor. Şerbeti yaparken kesinlikle şeker kullanmamamız gerekiyor. Kızamık şekeri ile tatlandırarak şerbetlerimizi yapabiliriz. Doğal meyveler de tatlandırıcı olarak kullanılabilir. Şerbet yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktalardan biri, şerbeti dinlendirmektir. Ne kadar dinlenirse o kadar özünü salıyor ve hem daha vitamin açısından değerli hem de daha kıymetli oluyor. Şerbet yapımında soğuk su ve sıcak su kullanılabileceğini de ekledi. Kızamık şekeri sıcak suda eridiği için sıcak suyla yapılan şerbetler, hem öz hem tat hem de aroma açısından daha zengin olabiliyor” diyerek önemli bilgilere yer verdi.
KIZAMIK ŞEKERİ ŞERBETİ İÇİN MALZEMELER
Kızamık şekeri şerbetinin evde hazırlanma aşamasını paylaşan Çebiç, “İlk aşamada tencerede şekerimizi erittikten sonra suyumuzu ekleyip şerbet kıvamına getiriyoruz. Kızamık şekerini eritip şerbet yaptıktan sonra diğer malzemelerimizi adım adım ekleyip güzel bir karışım elde ediyoruz. Gül kurusu, sakinleştirici özelliğe sahip olduğu için kullanılıyor. Susuzluğu giderici tarçın, bağışıklığı güçlendiren zencefil, C vitamini açısından zengin nar çiçeği ve hem tat hem koku açısından zengin karanfil eklemeyi ihmal etmiyoruz. Şerbetlerimizde genelde kızamık şekeri kullanıyoruz. Normal şekerin kullanılmasına karşıyım. Ev hanımları, kızamık şekerleri yoksa bal ya da pekmezle tatlandırabilirler” şeklinde konuştu.
TÜM YAŞ GRUPLARINA UYGUN
Sıcak su ile hazırlanan şerbetin özünün daha etkili olduğunu ifade eden Çebiç, “Sıcak şerbetin, kalitesi ve görüntüsü itibariyle tam bir şerbet olduğunu, aromasının daha keskin olduğunu belirtiyor. Soğuk şerbet, bitkilerin tam çözülmediği ve şekerin tam erimediği için daha sıvı ve berrak bir kıvama sahip oluyor. Bu nedenle sıcak şerbet hazırlamanın tavsiye ediliyor. Hem tadı hem kokusu hem de aroması açısından bu şekilde tüketmek daha sağlıklı. 7 yaş grubundan 70 yaş grubuna kadar herkes bu şerbeti gönül rahatlığıyla tüketebilir. Hamile kadınlar kola veya asitli içecekler yerine bu tür şerbetlere yönelmelidir. Bunun yanı sıra yaşlılar bağışıklık güçlendirmek için bu şerbetleri tercih edebilir” sözleriyle bu doğal içeceğin faydalarını vurguladı.
then "Add to Home Screen"